日々の生活でチョット気になった事、オススメ商品の
ご紹介、わたくしの暮らしぶりなどを掲載しています




2016年01月05日

わたくし芳香のお雑煮


わたしの場合の、お雑煮を紹介。

暮れに買い物をしなかったから、みつ葉やかまぼこ、柚子などが無いけど。常備している鶏モモ肉と、手元にある野菜で作ったよ。

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具材は、大根、にんじん、ごぼう、椎茸、鶏肉。

青いものが、一切無いね。



ただし、お出汁は抜群に効いている♪

私の場合は、お雑煮と言えば椎茸&昆布だし。

そのだし汁半分くらいを取り分けて、今度は鶏モモを茹でて鶏だしも作るのよ。

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以前は、他の具材と一緒に鶏モモも入れて煮込んだけど、どうしてもアクが出てスープがにごるのよね。アクをすくうのにも限界があり、ここ数年は鶏の茹で汁を濾(こ)しながら元の鍋に戻す手法を取っているの。

すると、椎茸&昆布&鶏で作った、透明でキレイなスープが出来る♪

鶏ダシをとっている間に、大根だけは先に煮込み始めるよ。そうすると、柔らかくおでんの大根みたいになって、味が浸みこむ。

調味は、酒と塩と醤油。

醤油は入れ過ぎ無いようにして、最終的な仕上げには塩。塩を少しずつ、3回くらいに分けて加えるの。入れ過ぎて塩辛くなると、台無しだから。



たっぷり作るから、お正月の松の内(関東では元旦から1月7日までを松の内と言いますね。)はいつでもお雑煮がスタンバっている状態。毎日お餅を食べると便秘になるから、三が日が過ぎた頃からは2日に一度くらいのペースかな。

温め直す時には、アラジンを活用♪

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しっかり温まるのに、絶対に沸騰しない!

お豆を煮る人が、ストーブを利用する気持ちが良く分かる。



来年は、せめてカマボコとみつ葉くらいは準備しておこう。







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ラベル:おせち 正月料理
posted by ヨシカ at 16:52| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ├― クッキング@鎌倉我が家 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年01月01日

年越し蕎麦は鶏南蛮


新年 あけましておめでとうございます
本年も どうぞ宜しくお願いいたします



年が明けちゃいましたが、年越し蕎麦の記事アップ♪
だって、美味しく出来たんだもーん!

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鶏南蛮にしたよ。



刻みネギと七味を、たーっぷりかけるんだ。

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容器は京七味だけど、中身は浅草の薬研堀なの。



昆布ダシもとった、美味しい南蛮蕎麦。

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最後は、蕎麦ツユも入れて飲み干した!



今日から、新しい年なんだね。
時間の流れが速すぎて、自分の人生に置いてけぼりくらっちゃう。

しっかりと、毎日の生活に幸せを感じて生きて行こう。
いつも幸せを、実感するようにしよう。

惰性で、その日を過ごさないように。
一日いちにちを、大切にするよ。







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ラベル:蕎麦
posted by ヨシカ at 00:52| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ├― クッキング@鎌倉我が家 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月31日

大好評のレアチーズケーキ


以前に作った、材料3つで作るスフレチーズケーキも好評だったけど、レアチーズケーキも大好評だったの!ゼラチンで固めるレアチーズケーキは、ベイクドのようにオーブンを使わないから、作る側にとってもラクチンで嬉しい。

数か月の間、レアチーズケーキを作りたいと思っていたけど、きっかけがつかめず。或る日、スーパーでフィラデルフィアのクリームチーズを手に取り、作ることにしたのよ♪

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レシピは、高校時代に作った記憶をたどって、クックパッドで検索。



やっぱり、簡単で良いね。

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旦那さんが、こんなの作れるのー!って、感激してた。
スイーツ好きには、たまらないかも。



型から外す時は、こんな風にするんだよ。

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  ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

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固まったレアチーズケーキを缶詰の上に置いて、温めた濡れタオルで型の周りを包んで少し溶かす感じ。するりと型を下にずらして、お皿に移動。

お皿に移動させる時に、ケーキ型の皿を外すのに少し神経を使ったけど。



自宅で、簡単スイーツ。
来年も、時々作ろう♪



さて、我が家では美味しいダシの香りがしてきたわ。
鶏南蛮そばの、スープを作っているの。

大晦日には、年越し蕎麦。
1年の、締めくくりの夕食ね。


明日の新年初日には、旦那さんの親族と新年会。
毎年恒例なのよ。

元旦の、家族と共に過ごす楽しい時間。
幸せな家庭に嫁ぐことができたと、今更ながら感謝。

あなたも、良い年をお迎えください♪







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posted by ヨシカ at 18:17| 神奈川 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | ├― クッキング@鎌倉我が家 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月13日

らでぃっしゅぼーやの新鮮野菜で料理三昧


料理三昧だったー!!
なぜなら、今日は休みだったから。
アルバイトに行き始めてから、休みの日の貴重さが身に染みる。

在宅ワークで生きるのが夢だけど、たまにはこうやって外で働くのも悪くないかも。自由な時間の大切さを感じたり、世の中の人の動きや日常に触れることも必要だよね。どのくらいの期間続けるのかは決めていないけど、今しばらくはバイト人生を楽しもう♪



で、今日はね、色々作り置き。
隔週でとってる「らでぃっしゅぼーや」の野菜で、料理三昧。

ヒッキー(ひきこもり生活の略)ゆえに利用し始めた、食品個別宅配サービス。

これが便利で、ヤメラレナイ♪
勤めに出てみると、更に便利さを実感!
毎日仕事に出て、お遣いになんて行ってらんない。

毎日出かけるなら、帰宅途中で買い物できそうなもの。だけど、実際には極度の疲労感に見舞われている中で、スーパーをうろつく元気など皆無。

そうなのよね。
主婦のお遣いって、結構大変。
ギリギリ買い物する体力があっても、帰宅後に料理する元気なんて有るわけないわ。

今更ながら、仕事と家事の両立って大変だと思い知らされる日々ですわ。

だからね、2週間に一度、定期的にランダムな種類の野菜が届くシステムが本当に嬉しい!



さて。
先日届いた新鮮お野菜は、こちらです。

らでぃっしゅぼーや 2015-12-10

一番少ないパッケージだから、野菜7種。

さつま芋と春菊は、2日前に一部天ぷらで食べましたよ。
ミニトマトも、ちょっとずつ食べている。



今日やった作業は、次の通り。

●白菜をサラダサイズにカット
●ほうれん草をサラダサイズにカット
●春菊を塩茹して保存
●スティックブロッコリーを塩茹して保存
●じゃがいも2個でポテトサラダ
●じゃがいも2個で洋風肉じゃが(鶏ひき肉&玉ねぎ入)
●さつま芋でコロッケ(豚ひき肉&玉ねぎ入)


さつま芋のコロッケは、こんな〜*\(^o^)/*

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これは、冷凍保存しておく。
凍ったまま揚げられるから、作り置きに最適♪



んーーー。
さすがに、疲れたわ。
でもね、今日やっておかないと。

明日からまた、3連勤だもの。
で、次の休みは、年内最後のヘアカットで外出予定。
その翌日からは、なんと5連勤!

キッツイわ〜。
でも、頑張る。



あ、お夕飯は麻婆豆腐でした(*^^)v

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早速、ほうれん草とポテトサラダも♪
手作りの麻婆豆腐は、美味しい!

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アタシは、花椒(ホワジャオ)をたっぷり使う。

花椒(ホワジャオ) CHINESE PEPPER

チャイニーズ・ペッパー。
香りが良くて、大好き。

お腹いっぱーい!
美味しかった♪



さあ、寝なくちゃ。
明日は、仕事。
4時起きだよ。





そうそう、久しぶりのこれ。

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うふふ♪
これで、完成!的な感じ。

どんぶりの仕上げに乗せるのは、納豆だよ♪

納豆どんぶり20151213

スティックブロッコリーと、生姜&キュウリの味噌漬け、ウィンナー、玉子をトッピングした、納豆どんぶりでした!



寝よ寝よ・・・。















posted by ヨシカ at 22:27| 神奈川 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | ├― クッキング@鎌倉我が家 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月31日

自家製の梅ジャムが結構イケる♪


春に漬けた梅酒を、飲み干した・・・。


え?
早すぎる?


そう、私も思うわ。


立派な梅の実。


リサイクルしたよー*\(^o^)/*
梅ジャム(手作り)



まだだま梅の実は、残っている。


ひとまず、1キロの実をジャムにした♪


一度茹でこぼして、アルコールを抜いてから、再度水から茹でて柔らかくしたの。5分程茹でたらお湯から上げて、種を除いて砂糖と一緒に煮詰めるだけ。


一応、外側の皮部分は包丁でたたいて、なるべくなめらかになるようにしてみたわ。
自家製梅ジャム


良いね!


自家製の、梅ジャム。


初めての、手作りジャム。


また、作ろうっと!








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ラベル:ジャム
posted by ヨシカ at 18:05| 神奈川 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | ├― クッキング@鎌倉我が家 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする